A lo largo de nuestra historia hemos tenido la suerte de recibir la influencia de muchas culturas, estas vienen con sus costumbres y gastronomía. El tiradito es el ejemplo perfecto del mestizaje entre la cultura peruano-japonesa, la cocina nikkei. Hoy en día no solo ha ganado un lugar importante en Perú sino en todo el mundo, deleitando los paladares más exigentes. Reflexiones sobre la importancia de ser inclusivos y abiertos a fusionar ingredientes y técnicas de otros países, es necesario para seguir mejorando nuestro repertorio culinario y crear sabores unicos, algunos de ellos vivirán para siempre. Para esta receta me anime a preparar una leche de tigre de aji amarillo confitada, cocinas las verduras por 30 minutos con un poco de aceite a fuego lento, luego lo licuas con el jugo de limon y pescado, el resultado fue una salsa sedosa, citrica y con harto sabor. Una chalaquita para refrescar y a mas na.