Este plato es literalmente el 'Corazón' de la comida peruana, los podemos encontrar en todos los distritos de Lima y mis favoritos son los de carretilla. La mejor forma de cocinar y disfrutar de este platillo es cocinarlos en la parrilla con carbón y con harto fuego. Yo me encuentro en NYC y no tengo ni carbón ni parrilla así que me animé a prepararlos a la sartén y le puse el palo después de cocinarlos, con una buena flambeada, una potente marinada y un poco de creatividad quedaron buenazos !! Ahora si no hay excusas para no preparar los ricos anticuchos, puedes utilizar el marinado con otras carnes o verduras. Que viva el Perú. Buenazo !